Dica

Mau cheiro dos alhos

Quando se descasca e corta os alhos fica um mau cheiro nas mãos!!
Para tirar esse mau cheiro que os alhos deixaram !!!
Basta passar com o esfregão inox (que se usa para lavar os tachos) nas mãos e debaixo de água corrente, depois lavar com o detergente da louça e enxaguar muito bem.

Se não tiver esfregão de inox,coloque  borras de café esfregue muito bem, e faça o segundo processo.

Entrada

Uma entrada, mas também pode ser um prato.
É uma refeição mais ligeira.
Iniciando com uma sopa
Depois este prato de queijo fresco, tomate e azeitonas pretas, regado com  um bom vinagre , e azeite Extra virgem, um pouco de oregãos, e sal se não tiver hipertenção (O queijo tem sal)
Uma peça de fruta
Uma infusão

Dom...não!

Quando estou a escrever
não o considero como dom
mas sim o prazer de dizer.

E a brincar com as palavras
vejo e sinto o texto a nascer,
como se fora uma criança
ou uma flôr a desabrochar.
Escrevo com alma e coração.
A caneta as palavras vai regando
o que vou tendo como inspiração,
    Escrevo com a alma
    Escrevo com o coração
O que vejo e o que sinto
nesta vida de mortais.
Tudo isto e tudo o mais
com caneta e papel,
aqui o  transmito.
Escrevo mesmo sem sentido
Pouco entendo de regras,
mas é a escrever que vivo
É assim, que feliz eu me sinto.

Leo Marques

Essência de Rosas

Sem espinhos rosas vermelhas
Era a côr da nossa união
Hoje são meras quimeras
Recordar alimenta meu coração.

Vermelha será sempre a vida
Côr do sangue em nossa veias
A côr que faz bater o coração
Assim como o mar em suas areias

De vermelho eu me vestia
Sabia ser tua côr preferida
Em lençóis de côr carmim
Meu corpo teu corpo se atraia

A jarra com rosas vermelhas
Pétalas espalhadas pelo chão
O aroma a essência de rosas
Fazia arder a chama da paixão.

O vermelho ainda me deixa viver
Outrora a côr de grande paixão
Hoje a côr da minha enorme dor
Que transporta este meu coração.

Chora,Chora Coração

Chora, chora coração
Teu sentir de felicidade
Não passou de um sonho
Encara essa mesmo realidade
Chora chora coração.

Chora chora coração
Tua ferida pode sarar
Mas fica a cicatriz da paixão
Esse preço vais ter de pagar
Chora chora coração.

Chora chora coração
Em tua caixa te fechaste
Ao mar a chave deitaste
Chora chora coração.

Chora chora coração
Do mar vem teu lamento
Em suas águas agitadas
É intenso seu sofrimento
Chora chora coração.

Chora chora coração
A água do mar salgada
São tuas lágrimas choradas
De amor e de paixão
Chora chora coração.

Chora chora coração
A sofrer estás condenado
Chorar por amor não é pecado
Chora chora coração.

4/01/2008

Leo Marques

Barriga de Freira

Ingredientes:

• 100 g manteiga
• 1 pau de canela
• 2 papossecos
• 450 g açúcar
• 6 ovos
• água q.b.
• canela p/ polvilhar
• casca de 1 limão

Desfaça o açúcar num pouco de água e leve ao lume, juntamente com a manteiga, a casca do limão e o pau de canela.
Quando ferver, junte as carcaças cortadas às fatias finas, mantendo no lume até amolecer o pão.
Deixe arrefecer por completo e adicione os ovos
Leve o preparado a cozer em lume brando, mexendo sempre.
Coloque o doce num prato grande ou em taças individuais e enfeite com canela.

Areias

Ingredientes:

• 150 g de açúcar
• 200 g de banha
• 425 g de farinha
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confecção:

Peneire a farinha com o açúcar e coloque em monte sobre uma superfície lisa. Faça uma cova no meio e deite a banha. Trabalhe a massa só com a ponta dos dedos e molde-a em bola, apertando-a.

Com um pouco de farinha, tenda a massa em bolinhas do tamanho de uma noz. Leve a cozer em forno médio (180º C), num tabuleiro levemente untado e polvilhado. Poderá polvilhá-las com um pouco de açúcar e canela antes de as levar a cozer.

Bolachas

Ingredientes:

100 gramas de farinha
100 gramas de açúcar
2 ovos
80 gramas de manteiga

manteiga para untar o tabuleiro

Confecção:

Amasse a farinha com o açúcar,a manteiga e os ovos
Estenda a massa até ficar com uma espessura fina, com um corta massas ou outro objeto cortante faça círculos ou outros feitos que as crianças apreciem.

O tabuleiro  já deve estar untado.
E o forno pré aquecido

Leve ao forno durante mais ou menos 20 minutos a  160 ºc

Parabéns á Associação de Escanções

A  Associação dos Escanções de Portugal

Seus 40 anos de vida está hoje a festejar

Com paixão, profissionalismo e dedicação

Pelas dificuldades não se deixando abalar.

Foi Crescendo e á idade adulta pode chegar

Parabéns ….Parabéns…Parabéns!

Por todo o trabalho que têm desenvolvido

Para as virtudes dos vinhos dar a conhecer,

Vão  percorrendo  Portugal de Norte a Sul

Para o melhor néctar português escolher.

Parabéns…Parabéns…Parabéns

Para todos os  seis presidentes da direcção.

Também felicitações ás catorze direcções.

Unidos, têm lutado pela Nossa Associação.

Que prestigia  vinhos e o serviço de Escanção

Parabéns…Parabéns…Parabéns

Á Associação de Escanções de Portugal

Muitas felicidades lhe queremos desejar

Em mais um aniversário  que está a cumprir

Nesta primavera como uma rosa a florir.

Parabéns…Parabéns…Parabéns

Leo Marques

24/03/2012

Migas á Alentejana com carne de Porco

Ingredientes:

Entrecosto
Lacão
Linguíça
Toucinho
Massa de Pimentão, e alguns alhos pisados
alhos
Folha de louro(Retirar a parte central o mesmo se aplica aos alhos)Não é tão mal aceite plo organismo
Banha
Pão Duro
Piripiri facultativo
Azeitona preta(Faz menos mal)
Laranja
Rábano

Confeção:

Cortam-se aos bocados pequenos de entrecosto e de lacão, envolve-se na massa de pimentão e do alho, deixando-se tomar gosto de um dia para o outro.
Coloca-se na frigideira a banha o entrecosto o lacão e o louro deixar  fritar.Depois disso retiram-se as carnes junta-se os alhos inteiros( facultativo) rodelas de linguíça, tiras de toucinho deixar fritar um pouco retirar.Nesta Gordura junta-se o pão duro(Demolhado em água fria e uma pitada de sal)Retirar a água apertando com as mãos.Depois  envolve-se o pão na gordura demora um pouco vá mexendo e deitando uma gotas de água se necessário, um pouco de piripiri e sal se necessário uma  vez que há sal já adicionado (Retificar pelo sentido do paladar  ou pelo do olfacto)


Colocar numa travessa enrolando ou com um molde,colocar as carnes, a laranja as azeitonas e o rábano com enfeite

Hipertensos tenham cuidado com o SAL !!!!A dose de sal permitido é a quantidade que cabe numa càpsula do seu comprimido da tensão!!!

Aguarela do Alentejo

Alentejo planície dourada

Com teus campos floridos.

Outra beleza não há igual!

És uma pintura da natureza.

Que tem o nosso Portugal.

Quando chega a Primavera

Como é belo tudo que vejo.

São as cores do arco iris

Cores do nosso Alentejo.

Alentejo é uma aguarela.

Que Deus mandou pintar!

É das telas mais belas,

Que se pode admirar.

Alentejo de vilas e aldeias,

com uma pintura original.

Casas de branco e azul caiadas

Noutra região não há igual.

Meu querido Alentejo

Planície debruada a ouro.

Eu assim te sinto e vejo

Alentejo és meu tesouro.

Leo Marques

Mar de águas douradas

Até ti navega meu pensamento
Entre o passado e a saudade
Entre o presente e a realidade
Absorvendo um amor ardente.
Ao futuro que a Deus pertence
Naufraga nosso amor para sempre.

Raios de um luar luminoso
A brisa suave e doce a mar
O som das ondas harmonioso
Nossos corpos veio ondular.

Cada momento, momento especial
Semblante de muito doçura
Pedras preciosas feito areal
Intimidade de grande ternura.

Neste mar de águas douradas
Vai naufragando o sentimento
Todos os dias nas nossas madrugadas
Navega até ti o meu pensamento.

 Leo Marques

Dicas

Limpar sem prejudicar o ambiente

Molhe um pano em vinagre "tire o excesso " passe pelos vidros, pela televisão, peças em casquinha, depois seque com um pano de algodão!!"Esqueça os panos amarelos"

Quando os lençois estiverem velhos recicle-os faça panos para o pó ,pois o algodão é bom para todas as limpezas da sua casa.

O AMBIENTE E A SUA CARTEIRA AGRADECEM

Dicas

Para limpar os seus ténis( sapatilhas)

Quando os seus ténis "sapatilhas"estejam sujas tente fazer uma limpeza manual ou seja: Molhar uma escova e colocar pasta dentífrica vá esfregando com a escova e repetindo o processo.Depois disso molhe um pano em água tépida e passe pelo sapato.

Poema de Ulisses Duarte "Declamação de Joaquim Sustelo

Duo Musical Susy &Sérgio/letra minha/musica Sergio/voz minha filha

Poema de Leo Marques"Declamação do poeta Joaquim Sustelo"

Morgado

Morgado

1ª fase, Ingredientes:

400grs de açúcar

400grs de água

Levar ao lume até fazer ponto pérola

Ingredientes:

300grs de Gila

300grs de amêndoa moída

75grs de manteiga

2 colheres de sopa de farinha s/fermento e peneirada

10 cerejas cristalizadas

3 ovos inteiros

15 gemas

Preparação:

Junta-se a farinha á amêndoa envolvendo deita-se ao ponto mexendo bem, depois a manteiga, e as cerejas cortadas depois a gila quando estiver bem misturado junta-se os ovos passados pelo passador mexe-se bem levando-se de seguida ao lume até cozer os ingredientes e ter a consistência necessária. “fazer estrada”.OBS. Forma de fundo móvel e que deve estar forrada com papel vegetal Deita-se o preparado e vai a secar, em forno a 180 graus mais ou menos 20 minutos.Eu coloco no tabuleiro um pano e água, em cima coloco a forma

Doce De Segredo (Vinagre)

Ingredientes:

1 litro de leite

2 colheres de sopa de erva doce

3 colheres de sopa de vinagre

400 gramas de açúcar

15 gemas

1 ovos inteiro

qb/ canela em pó

Levar o leite com a erva doce ao lume a ferver 2 minutos

Deixar amornar para o leite tomar o sabor, depois coá-lo para dentro de outro tacho (deitar fora as erva )

Leva-se o leite ao lume com o vinagre, quando começar a talhar retira-se com uma escumadeira para dentro de uma tigela e reserva-se

Na água que ficou do leite junta-se o açúcar leva-se ao lume a fazer ponto pérola.

Deixa-se arrefecer.

Junte as gemas e o ovo passando pelo passador, depois junte aos grumos talhados, misture e deite no ponto de açúcar , leve ao lume a cozer as gemas,mexendo sempre e com o lume muito brando.

Quando tiver a consistência de um doce de colher retire do lume.

Coloque em taças individuais ou em travessa enfeite com canela em pó

Amores de Viana do Alentejo

Ingredientes:

200Gramas de Miolo de Pão

350Gramas de Açúcar

4dl de água

200Gramas de Amêndoa Moída

12Gemas (Depende sempre do tamanho dos ovos)

1Colher de sopa de canela em pó

Água qb para ensopar o pão#

Preparação:

Corta-se o pão aos bocados e coloca-se dentro de uma tigela, vertendo água a ferver qb# Até tapar o pão, deixa-se ficar até absorver a água.

Numa panela coloca-se a água e o açúcar vai ao lume até fazer ponto pérola.

Volta-se ao pão escorrendo-o e passando-o por um passe-vite, deita-se a amêndoa e a canela leva-se ao lume 2 minutos, retira-se e deixa-se amornar, junta-se as gemas passadas por um passador, vai ao lume a cozer as gemas.

Deita-se em taças individuais ou travessa polvilhado com canela em pó.

Leontina Marques

 

O Meu pensamento

Chorar por tudo e por nada

Chorar é o alívio da alma, é o descarregar de emoções quer na tristeza quer na alegria.
Chorar nunca é o problema mas sim o alivio de alguma situação.
Quem não chorou de alegria, de tristeza,de saudade e mesmo sem saber porquê
Quantas vezes depois de chorar nos sentimos aliviados com um peso menoor em cima de nós, ou sentir o o calorpeito menos oprimido, com mais força para enfrentar o tal problema que nos fez chorar!
Chorar é um repôr de energias.Chorar faz parte do ser humano desde que nascemos até que morremos, embora na idade adulta seja mais frequente ver as mulheres a chorar do que os homens. Com as minhas décadas de vida sempre ouvi dizer que um homem não chora...Porque será??Será que temos permissão para chorar ...Porque nos acham fracas e  frágeis? Ou será porque se eles choram são considerados fracos e frágeis.
Chorar não é vergonha, quer seja homem ou mulher todos temos sentimentos e não é por isso que se é melhor ou pior a lidar com as situações.É sim organizar o nosso interior ,como quando existe as trovoadas ou mesmo os tremores de terra, por vezes tem consequências menos boas mas é um mal necessário, para organizar o que está mal.
Não vale a pena dizer ao outro deixa lá não chores, por vezes é bem pior o choro começa a ser compulsivo, e em nada ajuda.
Outras vezes perguntar porque choras, se houver um motivo podemos ou não dizê-lo, senão é apenas porque me apetece chorar, e aí ninguém entenderá que é apenas o aliviar de alma.
Penso que o melhor é apenas não perguntar nada e dar o ombro ou a mão, para que o outro sinta que pode contar com essa pessoa sentir e pensar :eu posso ou não contar mas a mão amiga está comigo.

Leo Marques




Gosto do preto no branco
Como costumam dizer:
Antes perder por ser franco
Que ganhar por não o ser

   António Aleixo

Bacalhau Cozido para duas pessoas

Ingredientes:

1 posta de bacalhau com 250 grms(Demolhar em 24 horas se não comprar já demolhado)
1 batata cortada em 4
1 cebola pequena cortada ao meio
1 cenoura cortada no comprimento e depois ao meio
10 feijões verdes cotados na vertical e depois ao horizontal

Alhos picados

Preparação leva-se a cozer todos os ingredientes
Escorre.se e coloca-se na travessa colocando por cima os alhos picados

Obs: os alhos são facultativos, pode ainda colocar por cima salsa e coentros picados

Tempera -se com  2 colheres de azeite para cada pessoa, sal qb o bacalhau tem sal, talvez substitiur por pimenta, o vinagre deve ser de boa qualidade e com bom paladar, assim pode evitar o sal. pois é prejudicial  para a tenção arterial.
Quanto ao Azeite é a melhor gordura, mas não deixa de ter calorias .Pense antes de agir para a sua saúde ser saudável!!!

Coma uma boa sopa de legumes, substitiua alguma batata por Xuxus ou por gourgettes, ou ainda por abóbora amarela( mogando) abobora menina) pois tem muito menos calorias.
Sobremesa um citrino pois tem menos calorias que uma maçã ou banana etc.

Se não beber café beba uma infusão de chá verde(Em folhas) ou de alecrim)

Bolo de Laranja

Ingredientes:

    6  Ovos
    2   Laranjas
300 Grs de farinha de trigo,juntar 2 colheres de chá de fermento em pó
300  Grs de Acúcar
    1 Chávena de chá de óleo vegetal
   
Unta-se com manteiga e polvilha-se com farinha uma forma com buraco.

Preparação:

Bate-se o açúcar com as gemas até o preparado fazer bolhas e ficar esbranquiçado
Junta-se pouco a pouco o óleo, depois o sumo e a raspa das laranjas
Batem se as claras em castelo, vão-se deitando no preparado alternado com a farinha.

Deita-se na forma, vai a cozer a 150 graus mais ou menos 25 minutos.

Aos 25 m verificar com um palito se não tiver pode fazê-lo com um esparguete.

obs: Se gostar de bolos húmidos pode fazer uma calda com sumo de laranja e acúcar.
Deitar por cima do bolo ou mesmo fazer uns furos e deitar o líquido

Bolo Cigano

Ingredientes:
@ 400 grs de açúcar
     5dl de água
@ Fazer  um ponto de Açúcar
(Ponto Pérola)







ingredientes:

350 grs de Amêndoa Moída
250 grs  de Gila
100 grs de Chocolate de  tablete
13 gemas
  2 ovos inteiros

Juntar  no ponto de açúcar a amêndoa, Gila, e o chocolate. mexer até ficar tudo em pasta, quando estiver morno juntar os ovos passados pelo passador.
Leva-se de novo ao lume até fazer estrada no fundo do tacho.
Deita-se o preparado numa forma com fundo amovível, e forrada com papel vegetal

Vai ao lume durante mais ou menos 25 minutos a 150 graus