Morgado

Morgado

1ª fase, Ingredientes:

400grs de açúcar

400grs de água

Levar ao lume até fazer ponto pérola

Ingredientes:

300grs de Gila

300grs de amêndoa moída

75grs de manteiga

2 colheres de sopa de farinha s/fermento e peneirada

10 cerejas cristalizadas

3 ovos inteiros

15 gemas

Preparação:

Junta-se a farinha á amêndoa envolvendo deita-se ao ponto mexendo bem, depois a manteiga, e as cerejas cortadas depois a gila quando estiver bem misturado junta-se os ovos passados pelo passador mexe-se bem levando-se de seguida ao lume até cozer os ingredientes e ter a consistência necessária. “fazer estrada”.OBS. Forma de fundo móvel e que deve estar forrada com papel vegetal Deita-se o preparado e vai a secar, em forno a 180 graus mais ou menos 20 minutos.Eu coloco no tabuleiro um pano e água, em cima coloco a forma